Вопрос «едят ли в Южной Корее собак?» вызывает у туристов шок, любопытство и споры. Ответ однозначный — да, едят, но всё гораздо сложнее и интереснее, чем просто кулинарная экзотика.
Содержание
🐕🔥 География собачатины: не только Корея
Сразу отметим: употребление мяса собак — не только южнокорейская практика. Это часть гастрономической культуры Вьетнама, Китая, Лаоса, а также некоторых коренных народов Крайнего Севера и Дальнего Востока России. Например, у алеутов и чукчей мясо северных ездовых собак исторически использовалось как источник белка в условиях сурового климата.
Но именно в Южной Корее блюда из собачатины стали заметным направлением в ресторанной индустрии — здесь работают тысячи заведений, где подают супы и закуски из собачьего мяса.
Самое популярное блюдо — «посу́нтхан» (보신탕)
Главный кулинарный символ собачатины в Южной Корее — это суп посунтхан, или «суп долголетия». В его состав входят:
-
варёное мясо собаки,
-
зелёный лук,
-
листья периллы,
-
одуванчик и специи.
Считается, что он укрепляет организм, омолаживает и повышает потенцию у мужчин. Правда, стоит отметить: в Азии «омолаживающие» свойства приписывают практически каждому экзотическому блюду — от акульих плавников до настойки на морских коньках.
Также популярны:
-
собачатина в кисло-сладком соусе с мёдом;
-
тушёные собачьи лапы с чесноком и специями.
По вкусу мясо собаки часто сравнивают с смесью свинины и говядины, но более постное и волокнистое.
Как меняется отношение к собачьему мясу?
С начала 2000-х годов в Южной Корее началась широкая общественная дискуссия вокруг традиции поедания собак. Особенно активно выступают против:
-
молодёжь, ориентированная на западные ценности;
-
владельцы домашних животных;
-
защитники прав животных.
В 2005 году в стране приняли закон, запрещающий жестокий забой собак в публичных местах, особенно с применением удушения. Однако запрета на употребление мяса собак не последовало.
Важно: в пищу идут не домашние любимцы, а собаки, выращенные на специализированных фермах — как куры или свиньи.
Почему корейцы всё ещё едят собак?
Сторонники традиции часто задаются вопросом:
«Почему есть кролика или ягнёнка — нормально, а собаку — нет?»
Для них это часть культурного наследия, и запреты кажутся лицемерными. Впрочем, число людей, потребляющих собачатину, неуклонно снижается. Молодое поколение выбирает другие виды мяса, а собачьи блюда остаются скорее ретро-кухней или редкой экзотикой.
Сколько съедают собачьего мяса?
По оценкам, в Южной Корее ежегодно потребляется более 8 000 тонн собачьего мяса, а около 6 000 ресторанов готовят блюда на его основе. Хотя количество таких заведений постепенно сокращается, рынок всё ещё существует.
А в Северной Корее?
Достоверной информации о питании в КНДР крайне мало. Интернет в стране отсутствует, а данные о внутренней кухне — фрагментарны. Известно лишь, что в немногих ресторанах для туристов блюда из собачатины могут быть включены в меню по предварительному заказу и стоят дорого.
Полезно знать туристу
-
В популярных туристических районах Сеула или Пусана вы вряд ли встретите блюда из собак.
-
Местные жители не навязывают туристам такую еду, и зачастую скрывают, что в тарелке.
-
Употребление собачатины не является массовым в современных мегаполисах, и скорее относится к провинциальной или «старой» кухне.
-
Если вы вегетарианец или не приемлете подобные блюда — вам не стоит бояться случайно «наткнуться» на собачатину. Это почти исключено.
Итог
Да, в Южной Корее по-прежнему едят собак, но этот обычай теряет популярность. Для одних это — варварство, для других — культурная традиция. Важно понимать контекст, уважать чужие традиции, но и сохранять свои ценности.
Если вы не хотите пробовать подобные блюда — это ваш выбор. Если хотите познакомиться с местной кухней глубже — делайте это осознанно и осторожно.
Также читайте:
В какой стране едят собак?
10 распространенных мифов о Корее: какая Страна утренней свежести на самом деле?
10 неочевидных советов для тех, кто собирается в Южную Корею